美味しいバルサミコ酢

最近ホワイトバルサミコを買いました。

有機JAS認証ホワイトバルサミコ・ディ・モデナ・ビオ　250ml

これが、すごく美味しい！

ホワイトバルサミコは、熟成前のバルサミコ酢だそうです。なので味が軽くて甘くてフルーティ。

冷蔵庫に白ワインビネガーも入っていて、何が違うのかな？と、思ったんだけど、煮詰めた時にソースみたいになるのがバルサミコ酢なのかな…。

調べてみたけど、だいたい同じものな気がする。

まだ、やってないけど、バニラアイスにかけても美味しいらしいです。

同じお店でオリーブオイルも試食させてもらったんだけど、苦かった。

苦い方が新鮮でポリフェノールが多く含まれているらしいです。

イタリア展で買ったしぼりたてオリーブオイル（3日以内に空輸）ってやつは、とてもフルーティでジュースみたいだけど苦くなかったので、製造法が違うのかな？

オリーブオイルは日経のこの記事が面白かったです。

エキストラバージン・オリーブオイルは火を通したらダメかと思ってた。

日本経済新聞

美味しい調味料があると、ストウブに肉と野菜入れて火にかけただけでご馳走になるので、ズボラ主婦にはありがたいです。